¿Por qué subió nuevamente el precio de los huevos en Ecuador y hasta cuándo se mantendrá elevado?

El precio de los huevos vuelve a generar preocupación entre los consumidores ecuatorianos. Después de alcanzar uno de sus niveles más bajos a finales de 2025, cuando una cubeta de 30 unidades llegó a costar alrededor de USD 2, el producto se comercializa actualmente en hasta USD 4,50.
Esto representa un incremento del 125 % en menos de un año y responde a una combinación de factores que afectan a toda la cadena avícola: menor producción, aumento de los costos de ciertos insumos, problemas sanitarios y, según representantes del sector, especulación durante la comercialización.

Menor producción y falta de reposición de aves
Jaime Torres, de la Asociación de Avicultores de Puéllaro, explica que una de las principales causas del incremento se encuentra en lo ocurrido a finales de 2025. Durante ese período, los productores trabajaron a pérdida, lo que limitó su capacidad para renovar las aves.
A esto se sumó la salida de varios emprendedores del negocio avícola, reduciendo la oferta disponible en el mercado. Con menos aves en producción, la cantidad de huevos también disminuyó y esto presionó los precios al alza.
La recuperación, sin embargo, no será inmediata. Según Torres, los productores que actualmente cuentan con recursos para reemplazar sus aves necesitan aproximadamente cinco meses para completar el proceso y contribuir a la estabilización del mercado.

¿El precio seguirá subiendo?
Aunque el precio de la cubeta ha aumentado considerablemente, Torres considera que el valor actual en las granjas, de alrededor de USD 3,50 por 30 huevos, sería el techo máximo y no prevé nuevos incrementos importantes a nivel de producción.
El precio que finalmente paga el consumidor, no obstante, depende también de los comerciantes y de los márgenes aplicados durante la comercialización.
Desde la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) se sostiene que en las últimas semanas no se ha registrado un incremento en el precio del huevo ni de la carne de pollo a nivel de productor, por lo que una parte importante del aumento podría estar produciéndose en la cadena de comercialización.

El costo de los insumos también influye
La industria avícola utiliza varios productos importados, entre ellos la soya y diferentes aditivos utilizados para la alimentación de las aves. El trigo también puede utilizarse como sustituto del maíz.
Torres señala que el encarecimiento de estos insumos repercute directamente en los costos de producción y, por esa vía, en el precio final de los huevos y de la carne de pollo.
Además, las granjas han reportado una mayor presencia de virus y bacterias que afectan a las aves. El incremento de enfermedades puede reducir la producción y elevar la mortalidad, generando una menor disponibilidad de producto.

¿Hay especulación en el precio?
Otro punto de debate está en la comercialización. Henry Peña, presidente de la Corporación de Maiceros del Ecuador, considera que el incremento del precio de los huevos responde principalmente a la especulación y a la falta de controles.
Peña sostiene que el precio del maíz, uno de los principales componentes de la alimentación de las aves, no ha aumentado y que todavía existe producto correspondiente a la cosecha de invierno. Por ello, considera que el incremento del huevo no puede atribuirse exclusivamente a un aumento de los costos de la materia prima.
La diferencia entre el precio registrado en las granjas y el valor que paga el consumidor vuelve así a poner el foco sobre los intermediarios y los mecanismos de comercialización.

Un producto especialmente sensible
El huevo es uno de los alimentos cuyo precio puede reaccionar rápidamente ante cambios en la oferta y la demanda. Su carácter perecible es una de las razones.
Torres explica que, sin refrigeración, el producto puede conservarse aproximadamente una semana, lo que limita la posibilidad de almacenarlo durante largos períodos. Por esta razón, cualquier reducción de la oferta puede tener un impacto inmediato sobre el precio.
No es la primera vez que los ecuatorianos enfrentan incrementos pronunciados. Durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19, una cubeta llegó a comercializarse en alrededor de USD 7, mientras que durante el paro nacional de 2025 el precio alcanzó hasta USD 10.

La presión desde Perú
A la situación interna se suma el escenario regional. Perú declaró una emergencia sanitaria por la presencia de gripe aviar, situación que también ha provocado un incremento en el precio de los huevos en ese país, donde la cubeta se comercializa cerca de los USD 5.
Según Torres, esta diferencia de precios habría incentivado la salida de producto ecuatoriano hacia el mercado peruano, reduciendo todavía más la oferta disponible en Ecuador.

¿Cuándo podría estabilizarse el precio?
La recuperación del mercado dependerá principalmente de que los productores puedan renovar sus aves y aumentar nuevamente la oferta. Este proceso podría tomar alrededor de cinco meses.
Mientras tanto, el precio podría mantenerse elevado, aunque representantes del sector productivo consideran que el valor actual en granja no debería continuar aumentando significativamente.
El comportamiento final del precio dependerá de la evolución de la producción, el costo de los insumos, la situación sanitaria de las granjas, la demanda externa y, especialmente, de los márgenes aplicados durante la comercialización.